菜名：酸豆角煸鱼条

特点：香辣酥脆

主料：大头鱼3500g

辅料：酸豆角3000g 香芹3500g 

小料：干辣椒100g 花椒粒30g 生姜100g 大蒜100g

调味料：食盐60g 味精100g 白糖80g 鸡粉100g 陈醋100g 香麻油100g

菜名：脆笋炒肉丝

特点：咸鲜爽口

主料：猪瘦肉3000g

辅料：手工笋5000g 红尖椒500g 蒜苗500g 青尖椒1000g

小料：生姜100g 大蒜100g

调味料：食盐80g 味精80g 白糖40g 鸡粉80g 生抽100g

菜名：沙姜爆鱿鱼

特点：浓郁鲜香 营养 富厚

主料：鱿鱼3000g

辅料：茶树菇5000g 青尖椒2000g 

小料：沙姜200g 大蒜100g

调味料：食盐40g 味精80g 白糖60g 鸡粉80g

菜名：小人 参爆炒猪利

特点：爽口香脆 微辣咸香

‍‍‍‍主料：猪舌头3000g

辅料：白萝卜5000g 青尖椒1000g 

小料：红泡椒1000g 生姜100g 大蒜100g

调味料：食盐70g 味精80g 白糖40g 鸡粉80g 老抽150g

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菜名：圆葱炒鸡片

特点：质嫩爽口

主料：鸡脯肉3000g

辅料：白洋葱5500g 青尖椒1000g 红尖椒500g

小料：大蒜100g 生姜100g 阳江豆豉150g

调味料：食盐80g 味精80g 淀粉60g 食用油150g 白糖40g 鸡粉80g

菜名：宫保鸡丁

风味：川菜

味型：糊辣荔枝

特点：红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆

主料：鸡脯250g

辅料：大葱30g花生米70g

小料：大蒜仔10g生姜10g

调味料：食盐1.5g味精1g白糖15g老抽2g生抽8g香醋15g红油15g

重量 ：350g

备注：宫保鸡丁，是一道著名 中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，质料 、做法有分别 。[1]  该菜式的来源 与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁相关 ，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良 发扬，构成 了一道新菜式——宫保鸡丁，并撒播 至今，此道菜也被归结 为北京宫廷菜[2]  。之后宫保鸡丁也撒播 到外洋。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。因为 其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

菜名：回锅肉

风味：川菜

味型：家常

特点：口胃 奇特 ，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香

主料：三层五花肉200g

辅料：青尖椒100g红尖椒10g蒜苗40g

小料：大蒜仔10g生姜10g豆豉10g豆瓣酱20g

调味料：味精1.5g白糖3g纯清水 20g红油20g甜面酱1g

重量 ：350g

备注：回锅肉是一种烹饪 猪肉的汉族传统菜式，属于川菜系。来源 四川乡村 地域[1]  。现代 时期称作油爆锅；四川地域大局限 家庭都能制造 。回锅肉的特点是：口胃 奇特 ，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹饪 的意旨 。回锅肉在在川菜中的职位是很是主要 的。回锅肉不时 被以为 是川菜之首，川菜之化身，提到川菜一定想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。

菜名：麻婆豆腐

风味：川菜

味型：家常

特点：麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜

主料：牛肉20g

辅料：嫩豆腐350g

小料：大蒜仔5g生姜5g蒜苗15g豆瓣酱30g

调味料：食盐1.5g味精3g料酒15g白糖2g老抽5g红油40g花椒油3g

重量 ：350g

备注：麻婆豆腐（英文名：Mapo Tofu）也称为陈麻婆豆腐，是四川省汉族传统名菜之一。制造 质料 主要 有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。

麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈郁勃 饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。

麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。

菜名：鱼香肉丝

风味：川菜

味型：家常

特点：咸、酸、甜、辣、香、鲜

主料：猪里脊肉150g

辅料：青笋50g胡萝卜50g木耳50g小葱50g

小料：大蒜仔15g生姜15g泡椒酱50g

调味料：食盐1g味精1.5g白糖20g老抽2g香醋20g

重量 ：400g

备注：相传良久 以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对换味也很考究 ，以是 他们在烧鱼的时间 都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次早晨 这个家中的女主人在炒另一只菜的时间 ，她为了不使配料铺张 ，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，其时她还以为这款菜能够 味不是很好吃，能够 家中的女子 回来后欠好交待，她正在发愣 之际，她的老公经商 回家了。这个老公不知是肚饥之故照旧感受这碗菜的特殊 ，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他九死终身 地问妻子 此菜是用何做的，她刚在吞吞吐吐 时，她不料 地发现其老公连连赞誉 其菜之味，她老公见她没回覆，又问了一句“怎样 好吃是用什么做得”，就这样妻子 才一五一十 地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味有限 ，以是 取名为鱼香炒，而得此名。 

菜名：杭椒牛柳

风味：杭州菜

味型：咸鲜味

特点：牛柳嫩滑、杭椒幽香 爽鲜不浓辣

主料：牛里脊250g

辅料：杭椒100g

小料：

调味料：味精1.5g白糖2g老抽2g纯清水 10g蚝油15g海鲜酱10g

重量 ：350g

备注：杭椒温顺 清爽 ，牛肉滑嫩入味，配在一同 就是那道温婉的江南鲜味 。 

菜名：蒜蓉焗虾

风味：粤菜

味型：咸鲜味

特点：蒜香浓郁、虾外酥里嫩

主料：基围虾250g

辅料：面包糠100g

小料：豆豉3g干辣椒1g

调味料：食盐2g味精2g

重量 ：350g

备注：避风塘大虾接纳新颖 活虾，与面包糠一同 翻炒而成，味鲜甜咸辣而不腻是一道一览有余 的菜肴，老小 兼宜。

菜名：豉香小炒肉

风味：湘菜

味型：家常

特点：五花肉油而不腻、蒜香浓郁、口感鲜香

主料：三层五花肉150g

辅料：青湖南椒50g红湖南椒30g蒜苗20g

小料：大蒜仔15g生姜10g剁辣椒20g豆豉5g

调味料：食盐1.5g味精1.5g白糖4g纯清水 15g红油15g

重量 ：350g

备注：小炒肉在湖南许多人自己 在家里就可以 做，也算得上是多如牛毛 中竞赛 稀有 的菜色了。而且喜欢吃辣的朋侪 可以选择竞赛 辣的辣椒，这样更带劲！